牛皮癣患者怎么喝鲜奶有营养
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牛皮癣患者怎么喝鲜奶有营养

  牛皮癣患者怎么喝鲜奶有营养?乳品蛋白质的营养价值很高,易被银屑病患者吸收。乳制品为维生素B群、钙和磷的优良来源,前者具防止口角炎等功效,后者则是构成骨骼、牙齿的主要成分,其中,钙质还具有调节心跳、肌肉收缩、使血液凝结、维持正常神经感应性等功能。

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  一般而言,酪蛋白在普通杀菌条件不会变性,而乳球蛋白则易受热变性,加热至55℃,分子内的氢硫基反应就会增加,到70℃以上,就形成不可逆性凝集物。因此,国内业者采用135℃瞬间杀菌法,实对乳球蛋白质造成变性的影响。

  不过,变性不代表营养流失,它仍属高品质的蛋白质食物,只是乳球蛋白可增强银屑病患者免疫力、降低胆固醇的功效,因结构改变而失效,但就食物对身体的功能而言,增强免疫力、降低胆固醇,不一定需要靠乳球蛋白来改善。当然,就不同的乳品杀菌法而言,若可采用低温杀菌,保留更多乳球蛋白、免疫球蛋白等,实为国人之福。推荐阅读:银屑病患者应保证充足睡眠

  牛奶的组成会依牛的品种、健康状况、泌乳期、饲料、季节、环境温度等,有所差异,所以每批的鲜乳成分,不尽相同,但就营养成分而言,一杯240cc的全脂鲜奶,平均含有8公克蛋白质、8公克脂肪、12公克糖类,相当于30公克(4 汤匙)的全脂奶粉,就营养素来看,鲜奶、奶粉的营养价值相同。

  当市售鲜奶加热至40℃以上,表层就会形成薄膜,持续加热至65℃,就开始发生白蛋白变性,产生点状的凝固物,若持续加热到100~120℃,就会烧焦,影响牛奶的品质与营养价值。因此,鲜奶加热至温热即可,银屑病患者千万不要煮到沸腾,如此牛奶中的营养成分能有较全的利用率。

  南京牛皮癣医院医生提醒:奶类的营养丰富,细菌极易繁殖而酸败,若放在室温下超过2小时,乳酸菌将使乳糖分解成乳酸,使酪蛋白凝固,牛奶变得黏稠。因此,牛奶应冷藏于5~7℃以下。此外,牛奶极易吸收气味,唯有密封储存,才能保持鲜味。

  银屑病患者选购牛奶时,应注意是否包装完整、清洁、密封完全、标示清楚,有异物混入、质地变黏稠、凝结、浓度不均、变色、结块、沉淀等,均不宜饮用。

  牛皮癣患者怎么喝鲜奶有营养?奶类是营养均衡的食物,也是蛋白质、维生素B群(尤其是B1、B2)与钙质的重要来源,在均衡饮食的原则下,建议银屑病患者每天喝1~2杯牛奶(240cc/杯)。同时也期盼,食品业界能不断提升,监控奶类食品的营养价值与品质,以改善国人的营养状况,增进国人健康。

发布日期:2019-02-02 文章来源:南京华夏银屑病研究所 访问次数:

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