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草鱼肠的简介

1、简介

草鱼肠即草鱼的肠。草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有:鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、厚子鱼(鲁南)、海鲩(南方)、混子、黑青鱼等。栖息于平原地区的江河湖泊,一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼,游泳迅速,常成群觅食。为典型的草食性鱼类。草鱼幼鱼期则食幼虫,藻类等,草鱼也吃一些荤食,如蚯蚓,蜻蜓等。

2、图片

草鱼肠的食用处理方法

鱼肠内因寄生虫比较多,所以草鱼肠食用前一定要处理干净，首先扯开周围连接油,弄成一根,用筷子插入顶头不断地翻转,使它翻转过来,清洗,再翻过来,表面清洗,切成八至十厘米段,用盐抓一抓,清洗,再抓,到没有黏液出来为止,用黄酒加姜片腌一会,配嫩韭菜,急火爆炒(类似于韭菜海肠),也可配于火锅、锅仔、炖汤,都特鲜!

草鱼肠的吃法（做法）大全

1、鱼肠汤

材料:草鱼肠3两,姜丝1两,九层塔少许,盐1茶匙,米酒1大匙,胡椒粉1/2茶匙,水1碗做法:

1.1、先将鱼肠中的肠泥用手拉出来清洗干净后,再将鱼胆切除,最后切成块状放入容器内,用盐和米酒略微浸泡以去除腥味,再用滚水川烫后捞起备用。

1.2、取一汤锅,倒入约7分满的水,放入姜丝和所有的调味料,以中火将水煮开后,继续放入作法1的鱼肠、九层塔让水再次煮开即可。

2、鸡蛋焗鱼肠

主材：草鱼肠1副、油条半条、鸡蛋3只、干葱3粒、柠檬皮10克、姜20克、葱20克、水150毫升、绍兴酒1汤匙、白醋1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、盐适量。

2.1、预热焗炉至摄氏190度。准备碗,加入水及白醋,用来清洗鱼肠。

2.2、将油条切片备用。

2.3、准备一个大碗,打发鸡蛋及加水拌匀。

2.4、将一锅水煮滚,加入姜片及葱段,加入鱼肠煮15分钟,捞起沥干后切段。

2.5、中高火烧热锅,加少许油,炒香干葱,加入鱼肠煎至金黄色,加入绍兴酒,将鱼肠放入碗内。

2.6、将蛋液倒入碗内,加盐及胡椒粉调味,拌匀。

2.7、放上油条片和柠檬皮,放入焗炉烤15-20分钟直至鸡蛋完全熟透。洒少许胡椒粉即成。

哪些人不能吃草鱼肠、草鱼肠的注意事项

1、哪些人不能吃草鱼肠

一般有炎症者、肠胃不好者慎食鱼肠。

2、草鱼肠的适用人群

2.1、一般人均可食用。

2.2、冠心病、血脂高患者,小儿发育不良者,水肿、肺结核患者、产后乳少等患者适宜食用。

2.3、尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟等病人食用。

3、草鱼肠的食用禁忌

3.1、鱼肠内因寄生虫比较多,而且很难清洗干净,加之饭店做的鱼杂未必会完全熟透,食用之后有可能导致寄生虫感染。

3.2、其次鱼肠与鱼内脏分布在一起,如果没有仔细剔除内脏的话,会有较多激素残留。

3.3、所以如果要食用鱼肠的话,一是要剔除内脏并清洗干净,二是要完全蒸煮熟透。